maria ادارية
عدد المساهمات : 2211 العمر : 43 العمل/الترفيه : الادارة الموقع : منتدى انت الاجمل تاريخ التسجيل : 11/07/2010 نقاط : 4613
| موضوع: طريقة لصنع عجينة اللوز الثلاثاء يوليو 20, 2010 5:41 pm | |
| عجينة اللوز__________________ عجينة اللوز وهى خاص ببعض الاصناف فى صناعة الحلويات وبخصوص تورت الزفاف ونشير الى ان عمل عجينة اللوز لم يتم عملها الا فى المصنع لانها تحتاج ماكينة خاصة بتصنع العجينة وتسمى بماكينة الحجارة: المكونات1350جم سكر450جم ماء125جم عسل جلوكوز600جم لوز بودرة:خطوات العملاولا يوضع اللوز فى ماء ساخن جدا حتى نتمكن من تقشره وبعد يترك فى فرن دافىء فى درجة حرارة خفيفة حوالى 50 درجة مئوية حتى يجف اللوز نهائيا من الماء المكتسب من السلق ويطحن وينخل بمنخل صغير المسامثانيا يتم عمل كرامل بالسكر والماء وعسل الجلوكوز ويصهر على النار حتى درجة 93 مئوية ومن ليس لديه مفياس الحرارة هذا يمكنه عمل كرامل خفبف مثل كرامل الفندام وهذا يعرفه اصحاب المهنة اى الحلوانية ويطفىء النار على الكراملثالثا يضاف اللوز المطحون على الكرامل ويقلب بهدوء حتى يدمج الحليط سويا ويترك يبردرابعا وهو المهم غى هذة العملية وهى الماكينة الحجر ويغلق الحجر الى اخر درجة ويوضع فيها العجينة والناتج يوضع فى اكياس بلاستيك | |
|
DIAMOND
عدد المساهمات : 1577 العمل/الترفيه : مشرفة قسم الترفيه .القصص والروايات الموقع : منتدى أنت أجمل تاريخ التسجيل : 17/07/2010 نقاط : 1826
| موضوع: رد: طريقة لصنع عجينة اللوز الأحد يوليو 25, 2010 5:48 pm | |
| | |
|